鹤壁凉菜生意好做吗，鹤壁熟食培训教配方
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老推车家秘制卤汤无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单的烹饪法存在了，所以卤菜是熟食烹制方法的一种方法。也是现在冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、、水产、蔬菜、豆制品等原料，老推车熟食卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜薇芯：wltzt188。
鹤壁凉菜生意好做吗，鹤壁熟食培训教配方。老推车卤肉大师王师傅亲自传授秘制三十余味中草药酱肉料方。据此方制出的熟食味淳郁而香浓，色赤亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。现已开发出酱猪肉、酱牛肉、酱猪蹄、酱肘子;卤鸡蛋、卤豆腐、卤鸡翅、卤凤爪。味美色佳，口口回香。
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1：用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，将肉皮上的残毛处理干净。
:2：焯水捞起来后用清水洗干净。
3：卤水烧开后，放入猪皮。
4：加少许老抽、盐和水（水淹没猪皮即可），水开后转小火，煮30分钟。
5：关火，捞出猪皮，切成自己喜欢的形状即可。
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