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卤制品既可冷食，熟食培训去哪学，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
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将所有材料清洗干净切好备用，直接加入到切好的卤味里面就可以了。但是大家要切记，香油应该是放在后面一步的，而且千万不要觉得香油滴得越多越好。因为香油太多会掩盖其他的香味。另外，一般的荤菜类凉菜会比较腻，为了达到爽口的效果，可以加入一下黄瓜丝或者是洋葱丝。另外就是，可以根据自己的口味调整各种香料的用法，比如说木耳的话，一般偏酸甜味，而卤猪耳、卤牛肚之类的，就偏辣味。要是喜欢香味重一些，就可以多加芝麻和花生碎了。他们既能起到一个点缀作用，同时咀嚼起来也很香。
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材料
主料：猪大肠3条（重约75o克），
辅料：香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克，
调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量
做法
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成薇芯：wltzt188。
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